GIRELLE ALLE MELE E CANNELLA
INGREDIENTI PER 16 PEZZI IMPASTO LIEVITATO
- 500 g di farina di farro chiara (di cui, facoltativamente, 250 g di farro antico)
- 1/2 cubetto di lievito fresco (circa 20 g)
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di burro/margarina, a temperatura ambiente
- 250 ml di latte a scelta
- 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
RIPIENO
- 100 g di burro morbido, a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di cannella
- 6 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 Pink Lady
- 2 cucchiai di farina
GLASSA (FACOLTATIVA)
- 100 g di zucchero a velo
- 1,5 cucchiai di latte o succo di limone
PREPARAZIONE, CIRCA 20 MINUTI, COTTURA: 35 MINUTI
Impasto lievitato
- 1. Scaldare il latte fino a renderlo tiepido, aggiungere il lievito e lo sciroppo d’acero e mescolare fino a completo scioglimento.
- 2. Mescolare la farina e il sale, aggiungere il burro a pezzetti e il composto di lievito e latte.
- 3. Lavorare l’impasto per 5 minuti fino a renderlo elastico. Lasciare lievitare coperto per circa 1,5 ore.
Ripieno
- 1. Mescolare il burro a temperatura ambiente, la cannella e lo sciroppo d’acero fino a ottenere un composto marrone.
- 2. Grattugiare grossolanamente le mele Pink Lady oppure tagliarle a cubetti molto piccoli (con la buccia), quindi mescolarle con la farina.
Preparazione e cottura
- 1. Stendere la pasta formando un rettangolo.
- 2. Distribuire il ripieno in modo uniforme, lasciando liberi circa 1,5 cm sui bordi.
- 3. Quindi distribuire le mele sopra il ripieno.
- 4. Arrotolare la pasta partendo dal lato lungo, tagliarla a rotoli larghi 3–4 cm ( utilizzare un coltello affilato) e disporli in una teglia da lasagne imburrata.
- 5. Facoltativo: lasciare lievitare ancora per 20 minuti.
- 6. Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità ventilata per 5 minuti.
- 7. Cuocere i rotolini per 30–35 minuti sulla penultima teglia dal basso.
- 8. Da gustare preferibilmente caldi.
Facoltativo:
Dopo che si sono raffreddate, decorarle con un po’ di sciroppo d’acero o glassa di
zucchero: così risulteranno più dolci.
