APFEL-RISOTTO MIT SPECK UND SALBEI

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 300 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
• 1–2 Pink Ladys
• 80 g Speckwürfeli
• 1 kleine Schalotte
• 700 ml Gemüsebouillon
• 100 ml alkoholfreier Weisswein
• 40 g Parmesan
• Frischer Salbei
• Butter, Pfeffer

ZUBEREITUNG, CA. 30 MIN.

• 1. Anbraten: Speck & Salbei in der Pfanne knusprig braten, beiseitestellen.
• 2. Dünsten: Schalotten & Risottoreis in Butter glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen.
• 3. Garen: Heisse Bouillon nach und nach unter Rühren dazugeben, bis der Reis cremig ist (ca. 18 Min.).
• 4. Finish: Apfelwürfel, Parmesan & ein Stück Butter unterrühren. 2 Min. ziehen lassen.
• 5. Topping: Mit Speck, Salbei und frischen Apfelspalten toppen. Fertig!