RISOTTO AUX POMMES, AU LARD ET À LA SAUGE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 300 g de riz à risotto (par ex. Carnaroli)
• 1–2 pommes de terre Pink Lady
• 80 g de lardons
• 1 petite échalote
• 700 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc sans alcool
• 40 g de parmesan, de sauge fraîche, de beurre, de poivre

PRÉPARATION, ENV. 30 MIN.

• 1. Faire revenir : faire revenir le lard et la sauge dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis réserver.
• 2. Faire suer : faire suer les échalotes et le riz à risotto dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis déglacer avec du vin blanc.
• 3. Cuisson : ajouter progressivement le bouillon chaud en remuant jusqu’à ce que le riz soit onctueux (env. 18 min).
• 4. Finition : incorporer les dés de pomme, le parmesan et une noix de beurre. Laisser reposer 2 min.
• 5. Garniture : garnir de lardons, de sauge et de quartiers de pomme frais. C’est prêt !