WRAP DI TOFU CROCCANTE

INGREDIENTI PER 6 WRAP

• 6 Tortillas / Wraps
• ½ – 1 Pink Lady
• ca. 8 ravanelli
• Lattuga a piacere

Tofu croccante

• 250 g di tofu
• 40 g di farina
• 50 ml di latte vegetale (ad es. latte d’avena)
• 15 g di cornflakes (non zuccherati)
• 25 g di pangrattato
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika in polvere

Salsa maionese-senape

• 5 cucchiai di maionese vegana
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di sciroppo d’agave
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di paprica in polvere

PREPARAZIONE, CIRCA 45 MIN.

1. Tagliare 250 g di tofu in 9 – 12 fette (circa 2 × 1 cm di spessore). Spremere delicatamente il liquido dalle fette di tofu con un pressino o con la carta da cucina.
2. Preriscaldare il forno a 200 °C (forno ventilato) e foderare una teglia con carta da forno.
3. Preparare tre piatti piani. Mettere 40 g di farina nel primo piatto e 50 g di latte vegetale nel secondo. Nel terzo piatto, sbriciolare 15 g di cornflakes e mescolare con 25 g di pangrattato, ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di paprica.
4. Passare le strisce di tofu nel pangrattato una alla volta: Passare brevemente nella farina, immergere nel latte vegetale e poi passare nel composto di cornflakes e pangrattato. Posizionare sulla teglia.
5. Cuocere le strisce di tofu impanate per 15 minuti, quindi girarle e cuocerle per altri 15 minuti.
6. Riscaldare le tortillas seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
7. Nel frattempo, mescolare con un cucchiaio 5 cucchiai di maionese vegana, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di sciroppo d’agave, 1 cucchiaio di aceto di mele, un pizzico di sale e un pizzico di paprika fino a quando non saranno ben amalgamati. Mettere questa salsa in frigorifero prima di servirla.
8. Lavare e tagliare a fettine sottili le Pink Lady e i ravanelli. Lavare anche la lattuga.
9. Servire le tortillas calde con tofu croccante, Pink Lady, ravanelli, lattuga e la salsa maionese-senape.