WRAP DE TOFU CROUSSTILLANT

INGRÉDIENTS POUR 6 WRAPS

• 6 Tortillas / Wraps
• ½– 1 Pink Lady
• env. 8 radis
• Salade selon votre choix

Pour le tofu croustillant

• 250 g de tofu
• 40 g de farine
• 50 ml de lait végétal (par ex. lait d’avoine)
• 15 g de cornflakes (non sucrés)
• 25 g de chapelure
• ½ cc de sel
• 1 cc de paprika en poudre

Pour la sauce mayonnaise à la moutarde

• 5 cs de mayonnaise végétalienne
• 1 cs de moutarde
• 1 cs de sirop d’agave
• 1 cs de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de paprika en poudre

PRÉPARATION, ENV. 45 MIN.

1. Couper 250 g de tofu en 9 – 12 tranches (environ 2 × 1 cm d’épaisseur). Presser délicatement le liquide des tranches de tofu à l’aide d’une presse à tofu ou d’un papier absorbant.
2. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3. Préparer trois assiettes plates. Dans la première assiette, verser 40 g de farine, dans la deuxième 50 g de lait végétal. Dans la troisième assiette, émietter 15 g de cornflakes et les mélanger ensuite avec 25 g de chapelure, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de paprika en poudre.
4. Paner les lamelles de tofu l’une après l’autre : Les rouler brièvement dans la farine, les plonger dans le lait végétal, puis les passer dans le mélange de corn flakes et de chapelure. Déposer sur la plaque de cuisson.
5. Faire cuire les lamelles de tofu panées pendant 15 min, puis les retourner et les faire cuire encore 15 min.
6. Réchauffer les tortillas selon les instructions figurant sur l’emballage.
7. Entre-temps, bien mélanger à la cuillère 5 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de sirop d’agave, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme, une pincée de sel et une pincée de paprika en poudre. Mettre cette sauce au réfrigérateur avant de servir.
8. Laver la Pink Lady et les radis et les couper en fines tranches. Laver également la salade.
9. Servir les tortillas chaudes avec le tofu croustillant, la Pink Lady, les radis, la salade et la sauce mayonnaise à la moutarde.