UOVA ALLA BENEDICT CON MELE
Uova alla benedict con le pink lady fresche e croccanti? Vi sembra un’idea deliziosa quanto la nostra? Allora date un’occhiata alla deliziosa ricetta di Zoe Torinesi e provatela voi stessi.
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
- 100 g di burro, fuso lentamente, attenzione: non deve separarsi!
- 2 tuorli d’uovo
- ½ cucchiaino di senape
- ½ cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe
- 2 fette di pane, ad esempio pane di farro, leggermente tostato
- 2 fette di formaggio dolce e nocciolato, ad esempio Fol Epi
- ½ -1 piccola mela Pink Lady, a cubetti
- 2 fette di prosciutto crudo
- 2 uova
- Microgreens per decorare
PREPARAZIONE CIRCA 25-35 MINUTI
- SAUCE HOLLANDAISE: Mettere i tuorli d’uovo, la senape e il succo di limone in un recipiente alto e mescolare con una frusta elettrica.
- Aggiungere il burro prima a gocce, poi a filo sottile, continuando a mescolare. Assicurarsi che la salsa si amalgami e raggiunga la giusta consistenza. Se è ancora troppo liquida o sembra “separata”, il burro potrebbe essere stato riscaldato troppo velocemente o aggiunto troppo rapidamente agli altri ingredienti.
- Infine, condire la salsa con sale e pepe.
- FINITURA: Poché le due uova in acqua bollente.
- Coprite le fette di pane con una fetta di formaggio, aggiungete i cubetti di mela sopra, poi una fetta di prosciutto su ciascuna.
- Posizionare le uova in camicia sulle fette di prosciutto e cospargere con la salsa olandese.
- Decorare con microgreens.
