TARTE TATIN
Envie d’un dessert simple mais impressionnant ? Cette tarte Tatin aux pommes caramélisées et à la pâte croustillante sera à coup sûr le clou de toute table. Facile à préparer, mais pleine de saveur !
INGRÉDIENTS POUR 8 PORTIONS
Pâte
- 125g de farine
- ½ cuil. à café de sel
- 60g de beurre froid
Tarte Tatin
- 2 cuil. à soupe d’eau glacée
- 4 pommes Pink Lady
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 100g de sucre
- 45g de beurre
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
PRÉPARATION ENVIRON 75 MINUTES
- Pâte : Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le beurre froid en morceaux et frotter avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit fine et sablonneuse.
- Ajouter l’eau et rassembler rapidement la pâte avec les mains. Former une boule et la filmer avant de la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Peler, évider et couper les pommes en quartiers. Mélanger avec le jus de citron.
- Faire fondre le beurre, le sucre et l’extrait de vanille dans une poêle allant au four (24 cm) à feu moyen en remuant constamment pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que le caramel se forme.
- Ajouter les quartiers de pommes dans le caramel et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en les retournant régulièrement.
- Disposer les quartiers de pommes dans la poêle en cercle, côté peau vers le bas.
- Étaler la pâte sur une surface farinée, la déposer sur les pommes et replier légèrement les bords.
- Cuire au four préchauffé à 190°C en chaleur tournante pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser refroidir légèrement, démouler délicatement sur une assiette et déguster !
