SOUPE POTIRON-POMME
Une version différente de la soupe au potiron classique. Parce que cette fois, les pommes ont aussi leur place dans la soupe. Il en résulte un goût fruité et acidulé. Avec la Pink Lady, le goût de la pomme ressort particulièrement bien ! Décorée à souhait, la soupe est aussi un régal pour les yeux. C’est fascinant ce qu’on peut faire avec des pommes.
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS
- 2 pommes Pink Lady
- 500 g de chair de courge (Hokkaido)
- ½ à 1 piment
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème de soja
- Une pincée de cannelle
- Un peu d’huile pour faire revenir
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION ENVIRON 40 MINUTES
- Laver les pommes Pink Lady, les épépiner et les couper en gros morceaux. Laver la courge, l’épépiner et la couper également en gros morceaux (500 g de chair). Ne pas peler les pommes et la courge.
- Laver le piment, l’épépiner et le couper en fines lanières. Éplucher et hacher finement l’oignon rouge. Éplucher les gousses d’ail et les presser avec un presse-ail.
- Chauffer un peu d’huile dans une grande casserole. Ajouter le piment, l’oignon et l’ail, et faire revenir en remuant. Ajouter les morceaux de courge et de pomme. Continuer à faire revenir quelques minutes en remuant.
- Déglacer avec 750 ml de bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle en laissant une petite ouverture. Laisser mijoter à feu doux à moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair de courge soit tendre (vérifier avec une fourchette).
- Ajouter 100 ml de crème de soja et une pincée de cannelle. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Enfin, assaisonner avec du sel et du poivre.
