RISOTTO AUX MARRONS AVEC POMME CARAMÉLISÉE
Ce risotto aux marrons est parfait pour un délicieux repas de midi. Selon la saison, il est possible de remplacer les marrons par un autre ingrédient. La Pink Lady caramélisée donne au risotto une saveur particulière, idéale pour la cuisine végétarienne végane.
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS
- 400 g de riz à risotto
- 1 l de bouillon
- 150 ml de vin blanc
- 150 g de châtaignes
- 1 oignon
- Huile de colza pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Parmesan selon le goût
- 1 pomme Pink Lady
- 2 cuillères à soupe de sirop de riz
PRÉPARATION ENVIRON 12 MINUTES
- Éplucher et hacher finement l’oignon. Préparer le bouillon et le garder chaud à part.
- Chauffer l’huile de colza dans une poêle et faire revenir l’oignon. Ajouter le riz, remuer brièvement et déglacer avec le vin blanc, puis ajouter la moitié du bouillon. Hacher grossièrement les châtaignes et les ajouter à la cuisson.
- Ajouter progressivement le bouillon et laisser mijoter le riz à feu doux selon les instructions.
- Laver la pomme et la couper en fines tranches avec la peau.
- Faire revenir les tranches dans une poêle avec le sirop de riz et un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles caramélisent bien.
- Servir le riz dans des assiettes creuses et décorer avec les châtaignes et les tranches de pomme caramélisées.
