RISOTTO AI MARRONI CON MELA CARAMELLATA
Veloce da preparare e tutto in una sola pentola. Questo risotto alle castagne è perfetto per un pranzo delizioso. A seconda della stagione, è possibile utilizzare un ingrediente diverso al posto delle castagne. La Pink Lady caramellata conferisce al risotto un sapore speciale. Questa ricetta è ideale per la cucina vegetariana e vegana.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
- 400 g di riso per risotto
- 1 l di brodo
- 150 ml di vino bianco
- 150 g di castagne
- 1 cipolla
- Olio di colza per la cottura
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Parmigiano a piacere
- 1 mela Pink Lady
- 2 cucchiai di sciroppo di riso
PREPARAZIONE CIRCA 12 MINUTI
- Pelare e tritare finemente la cipolla. Preparare il brodo e tenerlo caldo a parte.
- Scaldare l’olio di colza in una padella e far rosolare la cipolla. Aggiungere il riso, mescolare brevemente e sfumare con il vino bianco, poi aggiungere metà del brodo. Tritare grossolanamente le castagne e aggiungerle alla cottura.
- Aggiungere gradualmente il brodo e lasciare cuocere il riso a fuoco basso seguendo le istruzioni.
- Lavare la mela e tagliarla a fette sottili con la buccia.
- Cuocere le fette in una padella con lo sciroppo di riso e un po’ d’acqua fino a quando non caramellano bene.
- Servire il risotto in piatti fondi e decorare con le castagne e le fette di mela caramellate.
