OEUFS DÉNÉDICTINE AVEC PINK LADY
Des œufs bénédictine avec des Pink Ladys fraîches et croquantes ? Cela vous semble aussi délicieux qu’à nous ? Alors jetez un œil à la délicieuse recette de Zoe Torinesi et essayez-la vous-même.
INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS
- 100 g de beurre, fondu lentement, attention : il ne doit pas se séparer !
- 2 jaunes d’œufs
- ½ c. à café de moutarde
- ½ c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- 2 tranches de pain, par exemple pain d’épeautre, légèrement grillées
- 2 tranches de fromage doux et noisette, par exemple Fol Epi
- ½ -1 petite pomme Pink Lady, en dés
- 2 tranches de jambon de campagne
- 2 œufs
- Microgreens pour la décoration
PRÉPARATION ENVIRON 25 À 35 MINUTES
- SAUCE HOLLANDAISE : Mettez les jaunes d’œufs, la moutarde et le jus de citron dans un récipient haut et mélangez avec un fouet électrique.
- Ajoutez d’abord le beurre goutte à goutte, puis en un filet fin, tout en continuant de mixer. Assurez-vous que la sauce lie et obtienne la bonne consistance. Si elle est encore trop liquide ou semble « séparée », le beurre a peut-être été chauffé trop rapidement ou ajouté trop rapidement aux autres ingrédients.
- Enfin, assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
- FINITION : Pochez les deux œufs dans de l’eau frémissante.
- Couvrez les tranches de pain avec une tranche de fromage, ajoutez les dés de pomme par-dessus, puis une tranche de jambon sur chaque.
- Posez les œufs pochés sur les tranches de jambon et nappez de sauce hollandaise.
- Décorez avec des microgreens.
