PÂTES AUX MARRONS ET CHAMPIGNONS À LA SAUCE À LA CRÈME
Pour beaucoup, la nourriture végétalienne est une alternative – toujours une alternative pour les végétaliens sont les pommes. Adrian présente sa recette de pâtes spéciales avec une sauce à la crème végétalienne.
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS
- 500 g de pâtes
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre
- 40 g de beurre végétalien (par exemple Flora)
- 300 ml de crème végétalienne (par exemple crème de soja d’Alnatura)
- 2 c. à s. de sirop d’érable
- 250 ml de bouillon de légumes
- 2-3 échalotes moyennes
- 2 gousses d’ail
- 300 g de pleurotes (champignons)
- 1-2 Pink Lady
- 200 g de marrons épluchés et cuits
- 100 g de crème fraîche végétalienne
- Un trait de jus de citron
- 2 c. à c. de poivre
- 2 c. à c. de paprika doux
- 1 c. à c. de sel aux herbes
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Une poignée de persil frais
- Une poignée d’herbe à Maggi fraîche
PRÉPARATION ENVIRON 35 MINUTES
- Lavez les pleurotes et coupez environ 2 mm du pied.
- Coupez les pleurotes en tranches d’environ 3 mm dans le sens de la longueur.
- Épluchez et hachez finement les échalotes.
- Épluchez et hachez très finement l’ail.
- Hachez grossièrement les marrons.
- Épépinez les Pink Lady, coupez-les en deux, puis coupez chaque moitié en 4 tranches dans le sens de la longueur, et enfin en morceaux d’environ 5 mm de large.
- Hachez finement les herbes fraîches.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les pleurotes à feu moyen avec une pincée de poivre et de sel aux herbes jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 3 min.), puis retirez-les de la poêle et réservez.
- Faites fondre 20 g de beurre dans la même poêle et faites revenir les échalotes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement translucides.
- Ajoutez les Pink Lady, les marrons et l’ail, et mélangez bien le tout.
- Ajoutez le sirop d’érable et faites caraméliser en remuant constamment.
- Déglacez avec la crème et portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
- Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit et laissez mijoter.
- Pendant ce temps, préparez les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez, ajoutez un peu de beurre et couvrez la casserole pour garder les pâtes au chaud. Réservez.
- Ajoutez à la sauce le poivre, le sel et le paprika, et laissez mijoter jusqu’à ce que les Pink Lady soient tendres mais encore croquantes.
- Ajoutez les pleurotes et les herbes fraîches hachées.
- Râpez une pincée de noix de muscade fraîche sur la poêle et servez immédiatement.
