MUFFINS MIT PINK LADY

ZUTATEN

• 3 Pink Ladys
• 2 Eier
• 160 g Puderzucker
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 ½ Naturjoghurts
• ½ Päckchen Backpulver
• 2 Esslöffel Zimtpulver

ZUBEREITUNG, CA. 30 MIN.

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. In einer ersten Schüssel Mehl, Hefe und Gewürze mischen und eine Prise Salz hinzugeben.
3. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker flüssig schlagen.
4. Joghurt hinzufügen und gut verrühren.
5. Pink Ladys schälen, in ganz kleine Stücke schneiden und sie zu der Mischung hinzufügen.
6. Die Mischung in die Schüssel mit dem Mehl geben und umrühren (die Klumpen verschwinden beim Backen).
7. In Muffinförmchen geben (bis zu ⅔ füllen, um ein Ankleben zu verhindern, ein mit Olivenöl getränktes Haushaltspapier verwenden).
8. 25 – 30 Min. in den Ofen schieben.