MINI-MUFFINS AU FROMAGE ET AUX POMMES AVEC GIVRE À L’AIL ET AUX HERBES

INGRÉDIENTS POUR 24 MINI-MUFFINS

• 260 g de farine
• 3 c. à café de levure chimique
• 1,5 c. à café de sel
• 2 œufs
• 300 g de lait ribot
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 160 g de cheddar, grossièrement râpé
• 1 petit oignon vert, partie blanche et verte
• 140 g de pomme Pink Lady, coupée en morceaux moyens
• Un peu de poivre noir du moulin
• Paprika
• 80 g de Philadelphia
• 70 g de yaourt nature, bio
• ¼ d’une gousse d’ail moyenne, pressée
• 3,5 c. à café de ciboulette, coupée en fines rondelles
• 3 c. à café de persil, finement haché
• ½ c. à café de sel
• 12 moitiés de noix

PRÉPARATION ENVIRON 50 MINUTES, Y COMPRIS LA CUISSON

1. Tapissez un moule à mini-muffins de caissettes en papier et préchauffez le four à 200°C (chaleur haut/bas).
2. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
3. Battez les œufs, le lait ribot et l’huile d’olive dans un récipient à l’aide d’un fouet.
4. Versez les ingrédients liquides dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez juste assez pour qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez le cheddar, l’oignon vert, les morceaux de Pink Lady, le poivre et le paprika, puis mélangez à nouveau rapidement. Remplissez les caissettes à 2/3 avec la pâte.
5. Faites cuire les muffins pendant environ 16 minutes, jusqu’à ce que les surfaces soient légèrement dorées.
6. Pour le glaçage : Mélangez tous les ingrédients sauf les moitiés de noix avec un fouet, puis mettez la préparation dans une poche à douille et réfrigérez jusqu’à utilisation.
7. Une fois les muffins complètement refroidis, appliquez le glaçage et garnissez chaque cupcake d’une moitié de noix.