MINI MUFFINS AL FORMAGGIO E MELE CON GLASSA
Provate subito questi deliziosi muffin per il vostro prossimo aperitivo e deliziate i vostri ospiti. I mini muffin al formaggio e alle mele con glassa all’aglio e alle erbe saranno sicuramente un’attrazione per il vostro prossimo aperitivo.
INGREDIENTI PER 24 MINI-MUFFIN
- 260 g di farina
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1,5 cucchiaini di sale
- 2 uova
- 300 g di latticello
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 160 g di cheddar, grattugiato grossolanamente
- 1 piccolo cipollotto, parte bianca e verde
- 140 g di mela Pink Lady, tagliata a pezzi medi
- Un po’ di pepe nero macinato
- Paprika
- 80 g di Philadelphia
- 70 g di yogurt naturale, biologico
- ¼ di uno spicchio d’aglio medio, pressato
- 3,5 cucchiaini di erba cipollina, tagliata a rondelle sottili
- 3 cucchiaini di prezzemolo, tritato finemente
- ½ cucchiaino di sale
- 12 metà di gherigli di noce
PREPARAZIONE CIRCA 50 MINUTI INCLUSO IL TEMPO DI COTTURA
- Rivestite una teglia per mini muffin con pirottini di carta e preriscaldate il forno a 200°C (calore sopra/sotto).
- Mischiate la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola.
- In una ciotola, sbattete le uova, il latticello e l’olio d’oliva con una frusta.
- Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate il minimo necessario per eliminare i grumi. Aggiungete il cheddar, il cipollotto, i pezzi di Pink Lady, il pepe e la paprika, e mescolate rapidamente. Riempite i pirottini per 2/3 con l’impasto.
- Cuocete i muffin per circa 16 minuti, fino a quando le superfici non saranno leggermente dorate.
- Per il frosting: mescolate tutti gli ingredienti tranne le metà di noce con una frusta, quindi mettete la crema in una sac à poche e conservatela in frigorifero fino all’uso.
- Una volta che i muffin si saranno completamente raffreddati, applicate il frosting e guarnite ogni cupcake con una metà di noce.
