LARDO VEGANO DI MELE E CIPOLLE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 Pink Lady media
- 150 g di cipolle
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- 4 cucchiai di olio di colza per friggere
- 200 g di grasso di cocco
- 50 ml di olio di colza
- ½ cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiai di sale alle erbe, ad esempio Herbamare
- Pepe nero grosso
PREPARAZIONE, CIRCA 25 MIN.
- Tagliare finemente la mela e le cipolle. Soffriggere prima le cipolle nell’olio (4 cucchiai), poi aggiungere i pezzi di mela e l’aglio schiacciato e soffriggere per circa 3 – 4 minuti.
- Aggiungere il grasso di cocco e il resto dell’olio e farli sciogliere a fuoco medio. Lasciare cuocere.
- Aggiungere la curcuma, il sale alle erbe e un po’ di pepe grosso e mescolare bene.
- Togliere dal fuoco il composto di olio, mele e cipolle nella padella e lasciarlo raffreddare leggermente, quindi suddividerlo in vasetti bassi da confettura, chiudere ermeticamente con il coperchio e riporli in frigorifero.
- Dopo alcune ore, il lardo di mele e cipolle sarà solido. Prima di consumarla, toglierla dal frigorifero circa 10 minuti prima, in modo che sia più facile da spalmare.
Suggerimenti per la ricetta
Il lardo può sempre essere insaporito con l’aggiunta di spezie ed erbe secche (ad es. curry, peperoncino, timo, rosmarino, ecc.). Il lardo ha una consistenza un po’ granulosa e si sposa bene con il pane, soprattutto con quello tostato o con le patate da forno.
