INSALATA VALERIANA DI MELE

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

• 300 g di insalata valeriana
• 1 – 2 Pink Lady
• 100 g di mirtilli
• 100 g di noci
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di sale alle erbe
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di paprika in polvere (dolce)
• 1 cucchiaio di erbe secche per insalata
• Prezzemolo fresco
• Un po’ di levistico fresco

PREPARAZIONE, CIRCA 15 MIN.

1. Preparate l’insalata valeriana e mettetela da parte in una ciotola con acqua fredda (in questo modo la lattuga sarà freschissima, come se fosse stata raccolta direttamente dal campo).
2. Eliminare i torsoli dalle Pink Lady, dimezzarle e tagliarle in quattro parti nel senso della lunghezza, tenerle unite e poi tagliarle in pezzi di circa 3 mm di spessore.
3. Tritare grossolanamente le noci d’albero.
4. Mescolare bene gli ingredienti per la salsa.
5. Scolare l’insalata valeriana in un colino e distribuirla in 4 piatti.
6. Distribuire le noci tritate, i mirtilli lavati e i pezzetti di mela.
7. Irrorare i piatti con la salsa a piacere e mescolare un po’ prima di mangiare.