INSALATA DI QUINOA CON MELE
Non volete aspettare la primavera? Allora abbiamo la ricetta che fa per voi. Provate subito questa rinfrescante insalata di quinoa con le croccanti pink lady svizzere.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
- Quinoa tricolore
- Pomodorini ciliegia
- 1 Pink Lady
- 1/2 cetriolo
- 8 cucchiai di olio d’oliva
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiaini di senape
- 1 spicchio d’aglio
- Un po’ di pepe e sale
- Alcune foglie di menta
PREPARAZIONE CIRCA 15 MINUTI
- Cuocere il quinoa secondo le istruzioni sulla confezione e lasciarlo raffreddare.
- Tagliare la Pink Lady a cubetti e aggiungerla al quinoa nella ciotola.
- Tagliare i pomodorini in quarti, sbucciare il cetriolo e tagliarlo a cubetti, poi aggiungerli al composto.
- Per la vinaigrette, mescolare 8 cucchiai di olio d’oliva con 3 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiaini di senape, l’aglio spremuto, pepe e sale.
- Aggiungere la vinaigrette all’insalata e cospargere con foglie di menta.
- Decorare l’insalata con crema di balsamico a piacere.
