CARPACCIO DI MELE CON NOCI TOSTATE, RUCOLA E FETA
Questo antipasto è particolarmente bello perché il colore rosa della buccia della Pink Lady si fa notare. Il carpaccio di mele è servito con vinaigrette, noci, rucola e feta, ma in alternativa si può usare una crema di formaggio o una crema di formaggio alle erbe.
Nota
Con questa ricetta, l’ordine è importante per evitare che la Pink Lady diventi marrone: Preparare prima la vinaigrette e tritare le noci e la feta, quindi affettare sottilmente la Pink Lady.
Ricetta per 1 piatto
- 1 Pink Lady
- 1 cucchiaio di noci, tritate grossolanamente
- 1 piccola manciata di rucola, lavata e asciugata
- 30 g di feta o formaggio cremoso
Per la vinaigrette
- 1 cucchiaio di olio di colza o di noci
- ½ cucchiaino di senape leggera
- ½ cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Un po’ di scorza di limone
- Sale, pepe
Preparazione, circa 20 minuti
- Tritare grossolanamente le noci e farle tostare brevemente in una padella, togliere la padella dal fuoco.
- Lavare, tamponare e asciugare la rucola.
- Spezzare la feta in piccoli pezzi.
- Preparare la vinaigrette e mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Lavare una Pink Lady e praticare un foro al centro in modo da eliminare i semi e il gambo. Tagliare quindi a fette molto sottili con un coltello affilato e disporre su un piatto.
- Guarnire con le noci, la rucola e la feta e infine irrorare la vinaigrette con un cucchiaio.
